阜阳麻将使用136张牌（无花牌），包括万、条、筒、风牌和箭牌。游戏通常由4名玩家参与，分别为东、南、西、北四方。
通过摸牌、吃牌、碰牌、杠牌等方式，将手中的牌组成特定的牌型，达成胡牌条件。最先胡牌的玩家获胜并获得相应分数。
每轮玩家可以从牌墙摸一张牌，然后打出一张不需要的牌。其他玩家可以吃、碰、杠这张牌。
只能吃上家打出的牌，组成顺子（如手中有二万、三万，可以吃上家打出的一万或四万）。
任何玩家打出的牌，如果你手中有两张相同的牌，可以碰牌组成刻子。如果有三张相同的牌，可以杠牌。
阜阳麻将有几种特色玩法：
| 牌型 | 基本分 | 说明 | 示例 |
|---|---|---|---|
| 平胡 | 1分 | 最基本的胡牌方式，无特殊牌型 | 顺子+刻子+将牌 |
| 碰碰胡 | 2分 | 全部由刻子（三张相同）组成 | 三个刻子+将牌 |
| 清一色 | 4分 | 全部由一种花色组成 | 全部是万子或条子 |
| 七对 | 4分 | 七个对子组成的牌型 | 七个不同的对子 |
| 杠上开花 | 加1分 | 杠牌后摸的牌胡牌 | 在原有牌型基础上加分 |
| 海底捞月 | 加1分 | 摸最后一张牌胡牌 | 在原有牌型基础上加分 |
阜阳麻将采用底分乘以番数的计算方式。庄家胡牌或点炮时，分数会加倍。如果玩家自摸，所有其他三家都需要支付分数。流局时，通常没有输赢，但庄家可能连庄。
特殊情况下，如出现天胡（庄家起手胡牌）或地胡（闲家在第一轮摸牌前胡牌），分数会大幅增加，通常为8倍底分。
每局开始首先出牌的玩家，胡牌后可以连庄。
除庄家外的其他三位玩家。
胡牌时必须有一对相同的牌作为将牌（对子）。
差一张牌就能胡牌的状态。
打出的牌被其他玩家胡牌。
自己摸到需要的牌而胡牌。
牌墙摸完仍无人胡牌的情况。
没有吃、碰、杠过牌，全部靠自摸。
可以。阜阳麻将允许吃牌，但只能吃上家打出的牌，且必须组成顺子。吃牌后必须亮明吃到的牌组。
阜阳麻将使用136张牌，包括：万子（1-9万各4张，共36张）、条子（1-9条各4张，共36张）、筒子（1-9筒各4张，共36张）、风牌（东、南、西、北各4张，共16张）和箭牌（中、发、白各4张，共12张）。没有花牌。
基本胡牌条件：14张牌组成4个顺子或刻子，加上一对将牌。特殊牌型如七对（7个对子）也可以胡牌。部分规则还允许十三幺等特殊牌型。
杠牌分为明杠和暗杠：
1. 明杠：手中有三张相同的牌，其他玩家打出第四张；或之前碰过牌，自己摸到第四张
2. 暗杠：自己摸到四张相同的牌
杠牌后需要从牌墙末尾补一张牌，然后继续正常行牌。
阜阳麻将的特色规则包括：
1. 可以抢杠胡：其他玩家明杠时，如果这张牌正好是你胡的牌，可以抢杠胡
2. 杠上开花加分：杠牌后摸的牌胡牌可以额外加分
3. 海底捞月加分：摸到最后一张牌胡牌可以额外加分
4. 清一色、七对等特殊牌型分数较高
阜阳麻将是安徽地区流行的麻将玩法，规则相对简单但富有特色。它保留了吃、碰、杠等基本操作，同时加入了抢杠胡、杠上开花等特殊规则，增加了游戏的趣味性和策略性。掌握基本规则后，玩家可以通过练习提高技巧，享受这一传统游戏的乐趣。
不同地区或家庭可能会有细微的规则差异，建议在开始游戏前与牌友确认具体规则。最重要的是享受游戏过程，保持友好的游戏氛围。